Diccionario Huelvano

Diccionario Güerbano

...en la red desde 1996

Dedicado a la gente que no se cree que se puede ir a Puntumbría en la canoa, a Sevilla en la camioneta, o a la tienda de la esquina montao en camichocho...

También a aquellos Güerbanos que, como yo, se han asombrado al comprobar que por ahí no tenían ni idea de lo que es una canina o un gañafote, y a los que han tenido que soportar durante horas el cuento de la güena pipa.

Este diccionario ha ido creciendo durante todos estos años hasta llegar a ser lo que es hoy, con más de setecientas palabras y dichos comunes por nuestra tierra. Se encuentra organizado por categorías, de forma que se pueda consultar más cómodamente

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Comida (72 palabras)
"faisanes" judías (habichuelas) - En La Nava (Huelva) se llaman "faisanes" a las judíasblancas

Hoy vamos a comer "faisanes" con gurumelos

Isidoro Aguilar Garrido

"rebanás parias" En El Almendro pueblo del andévalo onubense así se le llaman a las "torrijas" también tipicas en Huelva

Vamoh a tomá er café con unah paríah

Juan Manuel

Aguja Palá Pez Espada
Alcauciles Alcachofas

tambien conocidos como arcauciles

Paco - 07-10-2007

Arcatufas Chufas

Juan Cuesta

Esta entrada debería estar en la sección de chucherías. Las mejores arcatufas (o catufas) que yo recuerdo son las que se vendían en el kiosko de Manué, en la plaza de las monjas, puestas en remojo en un lebrillo.

FM - 09-03-2007

arcaucí- alcaucil alcachofa

Voy a comprá arcauciles pal guiso

Pepa

Armóndigas Pequeñas pelotas de carne con algún aliño

Antonio J. Botello

barrilete cangrejo al que se le arrancaban la boca para cocerla y comerla.

me metí en el fango de la Punta der Cebo pa cogé barriletes

Manolo de la Torre

Berdigones Berberechos

Israel Martín

Bolachas Galletas

Jesús Huerga

Bolacha viene del contacto con el portugués

Manuel Romero (Ayamonte) - 09-06-2007

Calabazate Dulce de calabaza que se vende en los puestos de las ferias de los pueblos (una delicia...)

Beatriz (Madrid)

Calentitos Churros

Juan Hellin

Tambien conocidos por Tejeringos enla zona del Andevalo (Tharsis, Alosno)

LOREN - 23-08-2007

Calentitos de masa Los que en otros sitios llaman porras

Ana María Beirao

Calentitos de papa los finos

Ana María Beirao

Cañailla Moluscos que están buenísimos

Ana María Beirao

Carnemembrillo Dulce de membrillo

Antonio Garrido

Chícharos Guisantes

Yo en Rociana siempre he entendido que los chicharros o chicharrones son las judias blancas para el potaje.

cavalleto - 25-11-2006

Aquí nos referimos a los chícharos (con una sola erre). En Huelva llamamos chícharos a los guisantes. En Sevilla los chícharos son las judías blancas para el potaje, como tú dices (y que nosotros también llamamos habichuelas)

davidp - 26-11-2006

Chochitos Altramuces

CHOCHES. EN TODO EL ANDEVALO SE CONOCE CON ESTE NOMBRE A LOS ALTRAMUCES.Y LOS MEJORES SON,SIN DUDA, LOS DE PUEBLA DE GUZMAN

manolo - 17-10-2007

chocos sepia. plato tipiquísimo de Huelva. fritos, a la plancha, en amarillo o de mil formas, el el plato güerbano por excelencia.

Hay mil maneras de hacer los chocos, pero los más típicos son fritos en tiras, Riquísimos.

JOU

Cotufa Especie de pimientos aliñados

Jesús David (Cartaya)

Culantro Cilantro

Bartolomé Quintero

Culantro Cilantro

Viá recogé unas ramitas de culantro al campo par gahpacho

Xelito

doritope papel de aluminio

el doritope del chocolate

luis tierra

empeya manteca blanca en valverde - empeya de cerdo es un tipo de manteca salada conseguida dela matanza del cerdo

raul

faisanes alubia blanca

Cuchará y paso atras en el potaje de faisanes

antonio

En Encinasola al potaje de alubias, le llamamos potaje de "frijones"

Francisco Berdún Díaz - 12-02-2007

frijones judias blancas, por lo menos en Moguer

Rafael

Gallipierno Seta Macrolepiota procera

Ana María Beirao

Gañote Garganta; En Alosno, un dulce típico, como la Rosa, pero en forma de eso...

Ana María Beirao

goyú yogourt

Quillo, cómete el goyú de pero

Alejandro

Gufarse Verbo - Cuando las legumbres, tipo garbanzos o lentejas, se dejan en remojo (En Bonares).

¡Niño! Mira si se han gufao ya los garbanzos pael puchero

Javi

Gurumelo Seta (amanita ponderosa)

Ana María Beirao

Gurumelos Una especie de setas.
Habichuela Judía

Beatriz (Madrid)

jaba enzapatá habas enzapatadas - habas guisadas con todos o algunos de estos ingredientes: poleo, ajos frescos, hierbabuena, culantro.

Juan Mántaras

jamon de mono cacahuetes - una frase de riotinto

ponme una tapita de jamon de mono

Albano

jamón dulce jamón de york

dame un cuarto de jamón dulce

nati

Josefita Seta Agaricus Xanthodermus (TOXICA)

Ana María Beirao,Elena Canterla

Josefita Agaricus campestris, champiñón silvestre - Seta COMESTIBLE, muy buscada en algunas zonas. Aunque hay algunos Agaricus que son tóxicos (no son llamadas josefitas)

Curro

Longuerones Navajas

Israel Martín

Lula del portugués Lula (chipirón) Especie de gibia

Tiene pinta de lula (tienen una calva de campeonato)

Manuel

mania mala,que no sirve... pasada

esta almendra esta manía

fran

Manteca Colorá una especie de grasa coloreada por adición de algún colorante (pimentón) que se untaba en el pan para las meriendas. Está muy buena la que lleva 'tropezones' de lomo... :-)'''

Bartolomé Quintero

Mayuelos Una fruta

Se dice Molluelos y son los Albaricoques.

cavalleto - 26-11-2006

En Huelva siempre han sido MAYUELOS y el hueso la PARPAYA

pepe - 01-12-2006

Por cierto, con su hueso se hace silbato rascandolo con el bordillo de las aceras hasta crear un orificio

Ñañe - 26-01-2007

Meloja Arrope

Beatriz (Madrid)

Pelúa Pescado pequeño parecido a la acedía, muy popular en Puntumbría y que se come normalmente frito

Jose

En Chipiona conocido como "tapaculo"

Farito - 16-09-2007

pero manzana de las amarillas

he comprao un kilo peros

andrea canelo

Perrunilla dulce

Antonio Vaello

Pescada Merluza o Pescadilla grande

Beatriz (Madrid)

Pezuña Dulce típico de La Palma del Condado

chiquidh

Picadillo Ensalada de hortalizas muy "picaillas" aderezadas con aceite, vinagre, sal, orégano y caldosita

Beatriz (Madrid)

Pijota Pezqueñín, pescadilla pequeñita

Beatriz (Madrid)

pijota pescadilla - pescadilla o merluza pequeña

V Garcia

Pimentá Especie de ensalada (buenísima) hecha con pimientos y tomates asados, ajo, cebolla...

Beatriz (Madrid)

pionono Brazo Gitano - Dulze alargado con bizcocho, crema o chocolate

me via kome er pionono kon er kafé

sebatianezú

Pirriaque Manera común y familiar de llamar al vino de mesa en Moguer "A él nunca le falta el pirriaque en la comida"

Manuel de Diego

Pitizú Pastelillo de crema

Eduardo Carrellán

Poleás Gachas

Juan Cuesta

prestines Es como se llama a los pestiños en Encinasola

loli

preza trozo de carne

dame una preza mas

encarnacion parlon carrasco

Prestines, así le llamamos en Encinasola a lo que Andalucía se le llama Pestiños. Dulce de masa frita con miel. Tipo por Navidad

Francisco Berdún Díaz - 12-02-2007

Pringá Carne, tocino, moriclla, chorizo... que se le hescha ar mihmo pa que haga buen cardo

Beatriz (Madrid)

Puntillita Calamar pequeñito.

Beatriz (Madrid)

Putas en cueros Fanecas (pescados)

Juan Cuesta

Tagarnina Tagarnina - Planta comestible que crece espontánea y se emplea en elcocido. En otras áreas se emplean cardos.

Ir a coger tagarninas.

Rafael Fdez. Benitez

Tanas Seta amanita caesarea

Ana María Beirao (Cuánto sabe esta mujer de setas)

Tapaculo Pelúa (pescado de la costa)

Javier Sáenz

Tejeringos Churros, calentitos

Enrique (PROISA)

Tejeringos Churros (en argot minero)

Juan Cuesta

tejeringos se le llaman a los churros en el andevalo, (Alosno, tharsis...)

Xokerita - 20-10-2007

Tontullo Seta boletus granolatus

Ana María Beirao

Tontullo Boleto (Seta) - También "tentullo", cualquier tipo de Boletus, Suillus oXerocomus.

Ese tentullo se come o ese tentullo colorao es venenozo.

Curro

toyo Tira de pescado desecado al sol. Estas tiras luego se utilizaban en guisos. Además el olor era bastante desagradable.

Eduardo Carrellán

Vinagrera Espinaca - Planta comestible cultivada en huerta crece también espontánea. Se cocina con garbanzos u huevo.

Ir a buscar vinagreras y tagarninas.

Rafael Fdez. Benitez

Zoporrotones Pan migado - En un tazon de cafe con leche, migar el pan

Jose Barroso

En la provincia de Cádiz (Chipiona - Sanlúcar...) conocido como "migote"

Farito - 16-09-2007

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